INDUSTRIJA BRZE HRANE

BEZBEDNOST HRANE U FAST FOOD INDUSTRIJI

Bezbednost hrane u fast food industriji predstavlja skup procedura, higijenskih mera i kontrola kojima se obezbeđuje zdravstveno ispravna priprema, skladištenje i posluživanje hrane.

Fast food objekti imaju povećan rizik od mikrobiološke kontaminacije zbog velikog broja porudžbina, brzine pripreme i rada sa sirovim namirnicama. Zbog toga je pravilna kontrola temperature, higijene zaposlenih, čuvanja namirnica i procesa pripreme od ključnog značaja.

Primena HACCP sistema i standarda bezbednosti hrane omogućava:

* kontrolu kritičnih tačaka u pripremi hrane,
* smanjenje rizika od kontaminacije,
* usklađenost sa zakonskim propisima,
* veću sigurnost potrošača,
* povećanje poverenja gostiju i partnera,
* lakšu kontrolu sanitarnih i inspekcijskih zahteva.