INDUSTRIJA PECIVA – PEKARA
PEKARSKA PROIZVODNJA
Industrija peciva i pekarska proizvodnja predstavljaju važan deo prehrambene industrije, sa posebnim zahtevima u oblasti bezbednosti hrane, higijene i kontrole kvaliteta proizvoda.
Proizvodnja hleba, peciva, kolača i drugih pekarskih proizvoda zahteva stalnu kontrolu sirovina, proizvodnih procesa, uslova skladištenja i higijene zaposlenih kako bi se obezbedila zdravstvena ispravnost proizvoda.
U pekarskoj industriji posebno je važna kontrola:
* kvaliteta brašna i sirovina,
* temperature tokom proizvodnje i skladištenja,
* higijene opreme i proizvodnog prostora,
* rokova trajanja proizvoda,
* zaštite od kontaminacije,
* sledljivosti sirovina i gotovih proizvoda.
Primena HACCP sistema i standarda bezbednosti hrane omogućava pekarama i proizvođačima peciva da uspostave kontrolu nad kritičnim tačkama procesa i ispune zahteve sanitarnih i tržišnih kontrola.
Uvođenje standarda kao što su HACCP, ISO 22000 i FSSC 22000 doprinosi:
* povećanju bezbednosti hrane,
* unapređenju kvaliteta proizvoda,
* većem poverenju kupaca,
* lakšem prolasku inspekcijskih kontrola,
* usklađenosti sa zakonskim zahtevima,
* stabilnijem i organizovanijem poslovanju.
Savremena pekarska proizvodnja zahteva visok nivo higijene, organizacije procesa i kontrole kvaliteta kako bi se obezbedila sigurnost potrošača i stabilan kvalitet proizvoda.
U svrhu boljeg korisničkog iskustva i poboljšanje kvaliteta svojih usluga, web adresa www.accvis.com koristi kolačiće.